【雑穀料理】簡単なのにおしゃれな前菜！ヴィーガンカプレーゼの作り方・レシピ【大豆】

今回紹介するレシピは「おしゃれなヴィーガンカプレーゼ」です。モッツァレラチーズのような味わいが楽しめます。トマトの代わりに生ハムと合わせても美味しいです。ヘルシーでお財布にも優しい雑穀料理なので、ぜひ参考にしてみてください。

• 具材と分量
  
• レシピ①豆腐でチーズを作る
• レシピ②ドレッシングを作る
• レシピ③具材を切って並べる
• ドレッシングをかけたら完成！

具材と分量

具材と分量(1～2人分)

◎絹ごし豆腐　200g

◎トマト　1個

◎塩　小さじ1

◎乾燥パセリ　お好み

■ドレッシング■

◎オリーブ油　小さじ2

◎レモン汁　小さじ1

◎塩こしょう　少々

レシピ①豆腐でチーズを作る

まず最初にしっかり水切りした絹ごし豆腐をキッチンペーパーに乗せて、上面全体に塩をかけます。

絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んだら、そのままザルに移して冷蔵庫で1日くらい冷やします。

半日ほど経つとキッチンペーパーが湿ってくるので、新しいものに取り換えるのがおすすめです。

レシピ②ドレッシングを作る

オリーブ油・レモン汁・塩こしょうをよく混ぜ合わせます。りんご酢や白ワインなどを加えてもOKです。

レシピ③具材を切って並べる

あとはトマトと豆腐チーズを薄切りにして、お皿に盛り付けるだけです。

ドレッシングをかけたら完成！

最後にドレッシングと乾燥パセリをかけたら、ヴィーガンカプレーゼの完成です。豆腐チーズの塩気とトマトの酸味がよく合います。モッツァレラチーズのような味わいが楽しめるので、生ハムと合わせても美味しいです。お財布にも優しいレシピなので、ぜひ一度お試しください。