甘酸っぱい初夏の味を先取り！ヴィーガンブルーベリーケーキの作り方

今回紹介するレシピは「ヴィーガンブルーベリーケーキ」です。ブルーベリーの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。白砂糖などに頼らず、素材そのものの風味を味わうことができるヘルシースイーツです。ぜひ参考にしてみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①クラスト生地を作る
• レシピ②型の中に敷き詰める
• レシピ③ピューレを作る
• レシピ④フィリングを作る
• レシピ⑤冷蔵庫で冷やす
• ブルーベリーを飾ったら完成！

材料と分量

材料と分量(15cm丸型)

・ブルーベリー(飾り用)　お好み

■クラスト生地■

・クラッカー　45～50g

・豆乳(無調整)　大さじ2～3

■フィリング■

・アーモンドミルク　350㏄

・手作りピューレ　約60g

・きび砂糖　50～60g

・粉寒天　5g

■ピューレ■

・ブルーベリー　50g

・きび砂糖　大さじ1

レシピ①クラスト生地を作る

まず最初にクラッカーをジッパー袋などに入れて、麺棒で細かく砕きます。そこに豆乳を加えて混ぜ合わせます。

レシピ②型の中に敷き詰める

綺麗に混ぜたら型の中に敷き詰めて、クラスト生地を平らにします。そして冷蔵庫で20～30分ほど冷やします。

レシピ③ピューレを作る

ブルーベリーをお皿に入れて、きび砂糖をふりかけます。次にふんわりラップをかけて、500～600Wの電子レンジで1～2分ほど加熱します。いったん取り出してかき混ぜたら、もう一度1～2分ほど加熱します。

レシピ④フィリングを作る

フィリング作りで使う材料(ピューレ以外)をお鍋に入れて、軽く混ぜながら弱火で加熱します。沸騰しそうになったら火を止めてボウルに移しておきます。

レシピ⑤冷蔵庫で冷やす

ピューレと④を混ぜ合わせて、冷やしておいた型の中に流し入れます。そして冷蔵庫で2～3時間ほど冷やし固めます。

ブルーベリーを飾ったら完成！

最後にブルーベリーを飾ったら完成です！