さっぱりピリ辛！冷やし担々風パスタの作り方

今回紹介するレシピは、簡単なのに本格的な味が楽しめる「冷やし担々風パスタ」です。豆乳を使ったヘルシーなスープは、最後までさっぱりといただけます。身近な材料だけで作っているので、お財布にも優しい一品です。ぜひ参考にしてみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①スープを作る
• レシピ②材料の下準備
• レシピ③材料を炒める
• トッピングしたら完成！

材料と分量

材料と分量(1人分)

・しめじ　50g

・厚揚げ　50g

・小松菜　お好み

・刻みネギ(飾り用)　お好み

・いりごま(飾り用)　お好み

・パスタ　80～100g

・塩こしょう　少々

・おろしにんにく　小さじ1

・ごま油(炒め用)　適量

■スープ■

・豆乳(無調整)　200㏄

・水　100㏄

・しょうゆ　大さじ2

・ごま油　大さじ2

・白練りごま　大さじ4

・ラー油　お好み

・塩こしょう　お好み

レシピ①スープを作る

まず最初にスープ作りで使う全ての材料をボウルに入れて、しっかり混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やしておくのがポイントです。

レシピ②材料の下準備

小さめのさいの目状にカットした厚揚げと小松菜を軽く茹でます。しめじは手で裂いてから石づきを切り落とします。

レシピ③材料を炒める

フライパンでごま油を熱したら、厚揚げ・しめじ・おろしにんにくを入れて中火で炒めます。全体に火が通ったら塩こしょうを加えて、好みの味にととのえます。

トッピングしたら完成！

表記通りに茹でたパスタと①を器に入れて、その上に③・小松菜・刻みネギ・いりごまをトッピングしたら完成です！