週末が待ち遠しくなるヘルシースイーツ！ヴィーガンレモンケーキの作り方

今回紹介するレシピは、卵乳製品不使用の「ヴィーガンレモンケーキ」です。レモンの爽やかな風味が口いっぱいに広がります。おもてなしやプレゼントにもぴったりのヘルシースイーツです。ぜひ参考にしてみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①材料を混ぜ合わせる
• レシピ②粉類をふるい入れる
• レシピ③型に流し入れて焼く
• トッピングしたら完成！

材料と分量

材料と分量(18cmパウンド型)

・薄力粉　200g

・太白胡麻油　50g

・レモン果汁　50g

・レモンの皮　3g

・アーモンドミルク　100㏄

・きび砂糖　70g

・ベーキングパウダー　大さじ1(約12g)

・ラム酒　大さじ1

■トッピング■

・レモン果汁　10g

・有機粉糖　50g

・カシューナッツ(お好きなナッツでOK)　適量

レシピ①材料を混ぜ合わせる

まず最初に太白胡麻油・レモン果汁・すりおろしたレモンの皮・アーモンドミルク・きび砂糖・ラム酒をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。レモンの皮はしっかり洗ってからすりおろすようにしましょう。

レシピ②粉類をふるい入れる

薄力粉とベーキングパウダーを①にふるい入れて、切るようにさっくり混ぜ合わせます。

レシピ③型に流し入れて焼く

クッキングシートを敷いた型の中に②を流し入れたら、予熱した180℃のオーブンで30～35分ほど焼きます。焼き上がったら少し冷ましておくのがポイントです。

トッピングしたら完成！

トッピング用のレモン果汁と粉糖を混ぜて③の上にかけ、最後に細かく刻んだカシューナッツをちらしたら完成です！