お肉を使わないヘルシー中華！ちょこっと可愛いもち麦餃子の作り方 : Tempota Cuisine

今回紹介するレシピは、雑穀と野菜がたっぷり入った「ちょこっと可愛いもち麦餃子」です。トロッとしたなすの味わいと、もち麦のもちもち食感が存分に楽しめます。食べやすくて家飲みにもおすすめのベジ餃子です。ぜひ参考にしてみてください。

材料と分量(2人分)

・茹でたもち麦　50g
・なす　200g
・餃子の皮　約15枚
・塩　少々
・ごま油　大さじ1
■調味料■
・おろしにんにく　小さじ1
・おろししょうが　小さじ1
・きび砂糖　小さじ1/2
・薄口しょうゆ　小さじ1/2
・赤味噌　大さじ1
・ごま油　小さじ1

お鍋に水を入れて沸騰させ、もち麦を入れます。ふつふつする程度に火を弱めて、時々かき混ぜながら15分ほど茹でます。お好みの硬さになったらザルに移して流水でぬめりを取り、しっかりと水気を切るのがポイントです。

みじん切りにしたなすを塩揉みします。5分ほどおいたら水で洗って、水気をしっかり絞ります。

ボウルに①・②・全ての調味料を入れて混ぜ合わせます。

餃子の皮に③をのせ、ふちに水(分量外)をぬります。半分に折り畳んだら両端をよせ、水(分量外)をぬってとめます。タネを入れすぎると皮が破ける原因になるので、余裕をもって包めるくらいの方が美味しく焼けます。

フライパンにごま油の半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、④を並べ入れて焼き色がつくまで焼きます。次に水50㏄(分量外)を加えてふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

残りのごま油(大さじ1/2)を鍋肌からまわし入れて、全体がカリカリになるまで中火で焼いたら完成です！

Tempota Cuisine