ご飯のおかずやお酒のおつまみにも！ピーマンの高キビ詰めの作り方

今回紹介するレシピは、美味しくて彩り鮮やかな「ピーマンの高キビ詰め」です。蒸し焼きにすることで、コクのある高キビがふっくらとした仕上がりになります。これから雑穀料理を始める方にもおすすめの一品です。ぜひ参考にしてみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①材料の下準備
• レシピ②タネを作る
• レシピ③ピーマンに片栗粉をまぶす
• レシピ④フライパンで焼く
• レシピ⑤ソースを作る
• 盛り付けたら完成！

材料と分量

材料と分量(2～3人分)

・ピーマン　4個

・高キビ　100g

・玉ねぎ　30g

・片栗粉　大さじ2と1/2

・しょうゆ　小さじ1

・塩こしょう　少々

・オリーブ油　適量

・乾燥パセリ　お好み

■ソース■

・オーサワのトマトケチャップ　大さじ2

・中濃ソース　大さじ2

・水　大さじ3

レシピ①材料の下準備

まず最初に高キビを炊きます。その間にピーマンを縦半分に切って種とわたを取り、玉ねぎはみじん切りにします。高キビを炊く時は3倍ほどの分量の水を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして水分がなくなるまで煮立てるようにしましょう。

レシピ②タネを作る

ボウルに玉ねぎ・高キビ・片栗粉(大さじ1/2)・しょうゆ・塩こしょうを入れて、しっかり混ぜ合わせます。

レシピ③ピーマンに片栗粉をまぶす

ピーマンと片栗粉(大さじ2)をビニール袋に入れて、ピーマンの全体に片栗粉をまぶします。そして余分な片栗粉をはらって、②をピーマンの内側に詰めます。

レシピ④フライパンで焼く

フライパンにオリーブ油を入れて中火で加熱し、③をタネの面を下にして並べ入れます。焼き色がついたら水(50～60㏄)を加えて蓋をし、弱火～中火で5分ほど蒸し焼きにします。

レシピ⑤ソースを作る

フライパンに残った汁にソース作りで使う全ての材料を加えて、とろみがつくまで混ぜながら中火で加熱します。

盛り付けたら完成！

お皿に④を盛り付けて、最後に⑤と乾燥パセリをかけたら完成です！