ほうれん草でお手軽イタリアン！ジェノベーゼ風冷製パスタの作り方

今回紹介するレシピは、簡単に作れて彩り鮮やかな「ジェノベーゼ風冷製パスタ」です。手に入りやすいクルミを使うことで、とてもコクのあるソースに仕上がっています。プチプチとした雑穀の食感も楽しめる絶品パスタです。ぜひ参考にしてみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①ソースを作る
• レシピ②ミニトマトの下準備
• レシピ③雑穀を炊く
• レシピ④パスタと混ぜ合わせる
• 盛り付けたら完成！

材料と分量

材料と分量(2人分)

・パスタ　適量

・キヌアまたはアマランサス　大さじ2

・ミニトマト　お好み

・白いりごま　お好み

■ソース■

・ほうれん草　150g

・クルミ　20g

・おろしにんにく　小さじ1～2

・塩　お好み

・黒こしょう　お好み

・オリーブ油　大さじ5

レシピ①ソースを作る

ほうれん草をラップで包み、500～600Wの電子レンジで1分半～2分半加熱して水にさらし、水気を切ってから1cm幅にカットします。次にほうれん草とソース作りで使う残りの材料をミキサーに入れて撹拌します。

レシピ②ミニトマトの下準備

ミニトマトを半分にカットして、冷蔵庫で少し冷やしておきます。

レシピ③雑穀を炊く

水洗いしたキヌア(またはアマランサス)と水(分量外で100㏄ほど)を耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、500～600Wの電子レンジで5～6分ほど加熱します。ラップをはがしてスプーンで軽く混ぜたら、再びラップをして500～600Wの電子レンジで水気がなくなるまで加熱します。

レシピ④パスタと混ぜ合わせる

茹でて冷水で冷やしたパスタ・①・②・③をボウルに入れて混ぜます。味が薄い場合は、塩と黒こしょうを足してみてください。

盛り付けたら完成！

器に盛り付けて、白いりごまをかけたら完成です！