チェリーのように色鮮やか！真っ赤なベジタブルタルトの作り方

今回紹介するレシピは、ミニトマトをふんだんに使った「真っ赤なベジタブルタルト」です。ヴィーガンワインで漬け込んだミニトマトの甘酸っぱさが、コクのあるココナッツクリームとよく合います。甘さ控えめで身体にも優しい野菜タルトです。ぜひ参考にしてみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①シロップ漬けを作る
• レシピ②クリームを作る
• レシピ③クラスト生地を作る
• レシピ④スポンジ生地を作る
• レシピ⑤盛り付ける
• トッピングしたら完成！

材料と分量

材料と分量(18cmタルト型)

■クラスト生地■

・薄力粉　150g

・太白胡麻油　40g

・メープルシロップ　40g

・塩　ひとつまみ

■スポンジ生地■

・薄力粉　70g

・太白胡麻油　20g

・豆乳(無調整)　60㏄

・メープルシロップ　40g

・ベーキングパウダー　小さじ1(約4g)

■クリーム■

・ココナッツクリーム　200g

・きび砂糖　大さじ2

■シロップ漬け■

・ミニトマト　300g

・水　200㏄

・ヴィーガンワイン(赤)　大さじ1と1/2

・きび砂糖　40g

・レモン汁　小さじ1

レシピ①シロップ漬けを作る

爪楊枝でミニトマトに1ヶ所穴を開け、小鍋に入れて皮を湯むきします。次に水・ワイン・きび砂糖を別の小鍋に入れて3分ほど沸騰させたら火を止め、レモン汁を加えます。そこにミニトマトを入れて、クリームと生地が完成するまで漬けておきます。

レシピ②クリームを作る

クリーム作りで使う全ての材料を、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。

レシピ③クラスト生地を作る

クラスト作りで使う全ての材料を混ぜ合わせ、型の中に敷き詰めてから全体にフォークで穴を開けます。次に予熱した180℃のオーブンで10分ほど焼きます。

レシピ④スポンジ生地を作る

スポンジ作りで使う全ての材料を混ぜ合わせて、③の中に流し入れます。そして予熱した180℃のオーブンで15～20分ほど焼きます。

レシピ⑤盛り付ける

②を④に盛り付けます。盛り付ける前に、スポンジ生地の表面を包丁で少し削っておくのがおすすめです。

トッピングしたら完成！

ミニトマトの表面の水気を軽く拭き取って、⑤の上にのせたら完成です！