爽やかでとってもフレッシュ！ガスパチョそうめんの作り方

今回紹介するレシピは、野菜をたっぷり使った「ガスパチョそうめん」です。簡単に作れて、高キビの食感やフレッシュな野菜の旨みも楽しめます。暑い季節でもさっぱりと食べられる一品です。ぜひ参考にしてみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①材料の下準備
• レシピ②ソースを作る
• レシピ③そうめんと絡める
• トッピングしたら完成！

材料と分量

材料と分量(3～4人分)

・そうめん　適量

・トマト　1～2個(約300g)

・きゅうり　1/2本

・赤パプリカ　1/2個

・おろしにんにく　小さじ1

・オリーブ油　大さじ3

・レモン汁　小さじ2

・メープルシロップ　大さじ1/2

・塩　お好み

・黒こしょう　お好み

■トッピング■

・高キビ　大さじ1～2

・きゅうり　お好み

・赤パプリカ　お好み

・乾燥パセリ　お好み

レシピ①材料の下準備

水洗いした高キビと水(分量外で100㏄ほど)を耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、500～600Wの電子レンジで水気がなくなるまで加熱します。次にトッピング用のきゅうりと赤パプリカを細かくカットします。

レシピ②ソースを作る

トマト・赤パプリカ・きゅうり・おろしにんにく・オリーブ油・レモン汁・メープルシロップ・塩・黒こしょうをミキサーに入れて撹拌します。野菜をざく切りにしてからミキサーに入れるのがポイントです。

レシピ③そうめんと絡める

茹でて冷水で洗ったそうめんと②をボウルに入れて混ぜます。

トッピングしたら完成！

器に③を盛り付けて、①と乾燥パセリをトッピングしたら完成です！