余った枝豆を有効活用！クリーミー枝豆パスタの作り方

枝豆がかなり残っていたので、旨みたっぷりのクリームパスタを作ってみました。クリームソースは冷凍保存で1ヶ月ほど日持ちするので、作り置きにもおすすめです。仕上げにレモン皮のすりおろしをトッピングすると、またひと味違った味わいが楽しめます。ぜひ参考にしてみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①材料の下準備
• レシピ②フライパンで煮込む
• レシピ③ミキサーで撹拌する
• レシピ④パスタを入れて混ぜる
• 盛り付けたら完成！

材料と分量

材料と分量(3～4人分)

・パスタ　適量

・茹でた枝豆(皮むき後)　150g

・玉ねぎ　150g

・高キビ　大さじ1～2

・ヴィーガンワイン(白)　100㏄

・水　100㏄

・刻みにんにく　小さじ1

・レモン汁　小さじ1

・オリーブ油　大さじ2

・塩　お好み

・黒こしょう　お好み

・乾燥パセリ　お好み

レシピ①材料の下準備

水洗いした高キビと水(分量外で100㏄ほど)を耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、500～600Wの電子レンジで水気がなくなるまで加熱します。玉ねぎは皮をむいて薄切りにします。

レシピ②フライパンで煮込む

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎと刻みにんにくを加えて中火で炒めます。玉ねぎがしんなりとしてきたら、ワイン・水・塩・黒こしょうを入れてさらに加熱します。沸騰させてアルコール分を飛ばしたら弱火にし、3分ほど煮込むのがポイントです。

レシピ③ミキサーで撹拌する

茹でた枝豆・②・レモン汁をミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌します。

レシピ④パスタを入れて混ぜる

茹でたパスタ・高キビ・③をボウルに入れて混ぜます。

盛り付けたら完成！

器に④を盛り付けて、茹でた枝豆(分量外)と乾燥パセリをトッピングしたら完成です！