お肉がなくてもボリューム満点！カプレーゼ風サンドイッチの作り方

卵・乳製品不使用の食パンをいただいたので、野菜たっぷりのヴィーガンサンドイッチを作ってみました。チーズの部分は水切りした木綿豆腐で代用していますが、とてもクリーミーで食べ応えアップにも一役買います。濃厚な味わいが楽しめるアボカドソースもおすすめなので、ぜひ参考にしてみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①豆腐の下準備
• レシピ②きゅうりとキャベツの下準備
• レシピ③トマトとにんじんの下準備
• レシピ④ソースを作る
• レシピ⑤パンにのせる
• 挟んだら完成！

材料と分量

材料と分量(1人分)

・食パン(卵、乳製品不使用)　2枚

・木綿豆腐　200g

・トマト　1個

・にんじん　1/2～1/3本

・きゅうり　1本

・キャベツ　40～50g

■ソース■

・豆乳(無調整)　70㏄

・アボカド　1個

・レモン汁　大さじ1

・メープルシロップ　小さじ1

・塩　お好み

・黒こしょう　お好み

レシピ①豆腐の下準備

バットに豆腐をのせて、2枚重ねたキッチンペーパーで包みます。次に重石(底が平らなお皿など)をのせて、60分ほどおきます。しっかり水切りしたら、豆腐を薄くカットしましょう。

レシピ②きゅうりとキャベツの下準備

きゅうりとキャベツを千切りします。

レシピ③トマトとにんじんの下準備

トマトを半分に切ってからスライスします。にんじんは皮をむいて縦半分にカットし、ピーラーで縦に薄くスライスします。

レシピ④ソースを作る

ソース作りで使う全ての材料をミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌します。レモン汁の代わりにお酢を使ってもOKです。

レシピ⑤パンにのせる

焼いた食パンの片面に④を塗り、にんじん・きゅうり・トマト・豆腐・キャベツの順にのせます。豆腐をのせた時に塩こしょう(分量外)を少しかけるのがおすすめです。

挟んだら完成！

残りの食パンで⑤を挟んでからクッキングシートできつく包み、包丁で半分に切り分けたら完成です！