おうちでインド気分！クスクス入りサモサの作り方

今回紹介するレシピは、皮から手作りする「クスクス入りサモサ」です。サクッとした生地の食感とスパイシーな具材とのハーモニーが口いっぱいに広がります。色々な料理に使える酸っぱ辛いタレもおすすめです。スパイスや具材はアレンジ自在なので、自分好みのヘルシーサモサを作ってみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①生地を作る
• レシピ②じゃがいもと玉ねぎの下準備
• レシピ③タレを作る
• レシピ④具材を炒める
• レシピ⑤生地を成型する
• レシピ⑥具材を詰める
• 揚げたら完成！

材料と分量

材料と分量(約10個分)

■生地■

・有機全粒強力粉　200g

・オリーブ油　30g

・水　100㏄

・塩　ひとつまみ

■具■

・じゃがいも　300g

・クスクス　40～50g

・玉ねぎ　50g

・コリアンダー(パウダー)　小さじ1

・ターメリック　小さじ1/2

・クミン(パウダー)　小さじ1

・ガラムマサラ　小さじ1/2

・塩　お好み

・オリーブ油　大さじ1～2

■タレ■

・しょうゆ　大さじ1

・レモン汁　大さじ1

・コチュジャン　小さじ1～2

・きび砂糖　小さじ1

・白いりごま　お好み

レシピ①生地を作る

生地作りで使う全ての材料を、耳たぶ程度のやわらかさになるまで混ぜます。生地を丸めたら、30分ほど室温に置いておくのがおすすめです。

レシピ②じゃがいもと玉ねぎの下準備

水洗いしたじゃがいもを食べやすい大きさに切って、500Wの電子レンジで6～7分ほど加熱します。玉ねぎは皮をむいて薄切りにします。

レシピ③タレを作る

耐熱容器にクスクスと同量の水(分量外)を入れてラップをし、500Wの電子レンジで水気がなくなるまで加熱します。その間にタレ作りで使う全ての材料を混ぜ合わせます。

レシピ④具材を炒める

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりとしてきたら②・クスクス・コリアンダー・ターメリック・クミン・ガラムマサラ・塩を加えて、むらなく行き渡るように炒めます。

レシピ⑤生地を成型する

①を5等分して麺棒で楕円形にのばし、半分に切って半円状にします。次に生地の切り口に水をつけ、丸めて円錐形に型作りします。

レシピ⑥具材を詰める

⑤に④を詰め、ふちに水をつけてしっかり閉じます。生地で覆う時にフォークの先を押し当て、具がはみ出ないように密着させて閉じるのがポイントです。

揚げたら完成！

150～160℃の揚げ油(分量外)で、こんがり色付くまで揚げたら完成です！