お肉なしで乳製品も不使用！本格ヴィーガンラザニアの作り方

今回紹介するレシピは、濃厚ヘルシーな味わいが楽しめる「本格ヴィーガンラザニア」です。動物性不使用とは思えない満足感のある仕上がりになっています。ヴィーガンではない方にもおすすめです。ぜひ参考にしてみてください。

• 材料と分量
  
• レシピ①ホワイトソースを作る
• レシピ②そばの実と玉ねぎの下準備
• レシピ③そばの実ソースを作る
• レシピ④型に敷き詰める
• オーブンで焼いたら完成！

材料と分量

材料と分量(2～3人分)

・ラザニア生地　6枚

・乾燥パセリ　お好み

■そばの実ソース■

・炊いたそばの実(高きびでもOK)　150g

・玉ねぎ　150g

・カットトマト缶　1/2缶(約200g)

・ヴィーガンワイン(赤)　100㏄

・おろしにんにく　小さじ1

・オリーブ油　大さじ1～2

・塩　お好み

・黒こしょう　お好み

■ホワイトソース■

・強力粉　40g

・豆乳(無調整)　400㏄

・オリーブ油　40g

・塩　小さじ1

・黒こしょう　お好み

レシピ①ホワイトソースを作る

小鍋にオリーブ油と強力粉を入れて、ダマがなくなるまで混ぜます。そこに豆乳を加えて中火で加熱し、とろみがついてきたら塩と黒こしょうを入れて混ぜます。

レシピ②そばの実と玉ねぎの下準備

そばの実と水(分量外)を耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、500～600Wの電子レンジで水気がなくなるまで加熱します。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにします。

レシピ③そばの実ソースを作る

別の小鍋にオリーブ油・玉ねぎ・おろしにんにくを入れて中火で炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、炊いたそばの実・カットトマト缶・赤ワイン・塩・黒こしょうを加えて、水気が少なくなるまで弱～中火で煮詰めます。

レシピ④型に敷き詰める

型(15cmスクエア型)に茹でたラザニア、③、①の順に敷き詰めていき、その上に乾燥パセリをかけます。最後がホワイトソースになるように敷き詰めていくのがポイントです。

オーブンで焼いたら完成！

予熱した180℃のオーブンで25分ほど焼いたら完成です！